فوائد البيض الصحية

البيض مثير للجدل بالأخص في
ما يتعلق بالكولسترول.
ولكن دراسة تلو الأخرى تبين ان للبيض فوائد
غذائية وصحية كثيرة وأن أستهلاك
البيض بإعتدال لا يرفع معدل الكولسترول الضار.

 

فوائد البيض الصحية والكولسترول والصحة

Picture Source: Compfight cc

الروابط الخضراء لمقالات بهذا الموقع | الروابط الزرقاء للمصادر الخارجية

بالإضافة الى انه شهي جداَ وسهل التناول بالعديد من الطرق البيض من المأكولات الأكثر مغذية التي يمكنك تناولها.

تصور ان البيضة الواحدة تحتوي على ما يكفي من المغذيات لتغذي خلية واحدة الى ان تصبح طائر كامل وحي.

ملخص فوائد البيض الصحية:

  • يحتوي على الكثير من المغذيات المختلفة
  • لا يسبب إرتفاع معدل الكولسترول
  • يعزز مستوى الكولسترول الجيد
  • من احسن مصادر الكولين
  • البيض مفيد أثناء الحمل
  • الحماية من امراض العيون
  • المساعدة لتخفيف الوزن

والتفاصيل:

البيض يحتوي على الكثير من المغذيات

البيض يحتوي يحتوي على فيتامين أ والعديد من فئات فيتامين ب وفيتامين د وفيتامين إي وفيتامين ك.

كما انها تحتوى على الفسفور والسيلينيوم والكالسيوم والزنك.

هناك ايضاَ الكثير من المغذيات النادرة بالبيض والتي يحتاجها الجسم للعمل السليم.

الإضافة بيضة واحدة تحتوي على 6 غرام من البروتين و5 غرام من الدهون الصحية.

وكل هذه بمدخول لا يتزاوج 80 سعرة حرارية بالبيضة الكبيرة المسلوقة.

البيض والكولسترول

صحيح ان بالبيض نسبة عالية من الكولسترول <الكولسترول | ما هو وكيف يرتفع مستواه بالدم> فالبيضة الواحدة تحتوي على أكثر من نصف كمية الكولسترول الذي ينصح به يومياَ.

ولكن من المهم التذكر ما هو الكولسترول وهناك دراسات تبين ان الكولسترول من المصادر الغذائية مثل البيض ليست بالضرورة عامل أساسي بزيادة معدلات الكولسترول بالدم او أمراض القلب <أمراض القلب | خمسة خرافات خاطئة>  المرتبطة بالكولسترول.(1)

الجسم بحاجة الى الكولسترول والكبد السليم ينتخ كميات كبيرة منه كل يوم. أذا زاد مدخول الكولسترول من المصادر الخارجية (اى الغذاء) فالكبد <صحة الكبد مع هذه العشرة مأكولات>  يتنج كميات أقل منه.

هذا الحال الطبيعي مع حوالي 70% من الأشخاص. هناك 30% من الأشخاص الذين لديهم رد فعل مختلف ويمكن للبيض ان يرفع معدل الكولسترول بدمهم بنسبة صغيرة. (2)

البيض والكولسترول الجيد

أكل البيض يرفع معدل الكولسترول الجيد بالدم ويتبين انه لا يرفع معدل الكولسترول الضار.

هناك الكثير من الأدلة العلمية التي تربط بين الكولسترول الصحي وتقلص إحتمال الإصابة بأمراض القلب.(3)

في دراسة بالدنمرك حيث ضاف المشاركون بيضتين مسلوقتين على غذائهم اليومي العادي لمدة ستة اسابيع وجد الباحثون ان مستوى الكولسترول المفيد بالدم إرتفع بنسبة 10% دون ان يكون هناك زيادة بمعدل الكولسترول الضار.(4)

يحتوي البيض على الكولين

الكولين* يعتبر من فئة عناصر فيتامين ب <فيتامين ب | فوائد ومصادر>  وبالرغم انه ليس معروف بصفة عامة الا انه مهم للغاية لصناعة جدران الخلايا بالجسم وبث الشارات الكهربائية بالجهاز العصبي وبالأخص الدماغ.

بالإضافة الكولين مهم أثناء الحمل لنمو الجنين كما يساعد للتفادي من عيوب الأنبوب العصبي.(5)

البيضة الواحدة تحتوي على حوالي ثلث احتياج الجسم اليومي من الكولين.
الكولين موجود أساساً بصفار البيض مع كمية ضئيلة بالبياض.
Choline*

البيض لصحة العيون

يحتوي البيض على عنصرين لوتين* وزياكسنثين** وهما مضادات للأكسدة فعالة جداَ خصوصا لحماية وصحة العيون.

وبينت الدراسات ان هذين العنصري يمكن ان يقلصوا احتمال الإصابة بإعتام عدسة العين والتنكس ألبقعي وهما من أمراض العيون ألأكثر شيوعاَ.

بالإضافة إلى ذلك البيض يحتوي على فيتامين أ والمعروف بفوائده لصحة العيون.(6)
Lutein* Zeaxanthin**

البيض لتخفيف الوزن

هذه قد يفاجيء البعض ولكن يمكن للبيض ان يفيد من يريد تخفيف الوزن لأنه مشبع للغاية وغني بالبروتين الذي يستهلك سعرات هرارية اكثر لهضمه كما ان البروتين يغذي العضلات هي أكبر مستهلك للسعرات الحرارية <فشل الرجيم لتخفيف الوزن والعلوم ورائه> بالجسم.

وقد بينت دراسات ان الذين يتناولوا البيض بدل الخبز عند الإفطار يشبعوا اكثر وتلقائياَ يتناولوا معدل أقل من السعرات الحرارية باليوم الكامل.

كما بينت دراسة اخرى استبدال الخبز بالبيض عند الإفطار سبب تخفيف بالوزن واضح بغضون ثمان اسابيع.(7)

الخلاصة:

البيض مثير للجدل ولكنه من المأكولات الأكثر غذائية
على الأطلاق ويحتوي على تشكيلة واسعة من العناصر
الغذائية بحزمة صغيرة ومتوفرة وشهية وسهلة التحضير.

المهم ان تكون على يقين عما تأكله وتأكل تشكيلة
واسعة من المأكولات الصحية بما فيهم البيض.

 


المصادر:
Sources:
(1) University of Minnesota
(2) National Library of Public Health
(3) American Heart Association
(4) Loegernes Test Centre
(5) National Library of Medicine
(6)Investigative Ophthalmology and Visual Science
(7) International Journal of Obesity


Updated: 11/13/2015


عندك تعليق؟

Your email address will not be published. Required fields are marked *