أجوبة علمية لبعض أسئلتكم الشائعة عن الصلة بين الغذاء والسرطان

مع كثرة الدراسات والمعلومات التي تظهر عن الأطعمة العضوية والسكر وغيرها من المواضيع الساخنة، عينت الهيئة الأمريكية لأبحاث السرطان* خبرائها للنظر والتعمق بأحدث البحوث للإجابة على بعض الأسئلة الأكثر شيوعا.

 هذا البحث لا يزال جار لكن هنا بعض الإجابات التي توصلوا اليها بما يتعلق بالغذاء والنشاط البدني والوزن وتأثير هذه العوامل على مخاطر الاصابة بالسرطان.
American Institute for Cancer Research*

السؤال:  هل توفر الفواكه والخضروات العضوية* حماية ضد السرطان أكثر مما توفره الأغذية المزروعة تقليدياً؟
Organic*

 

هل-توفر-الفواكه-والخضروات-العضوية-حماية-ضد-السرطان-

Picture Source: Pixabay

لا توجد حالياً أي أدلة قوية تثبت أن الأغذية العضوية توفر حماية إضافية ضد السرطان مقارنتاً مع المنتجات المزروعة تقليدياً.

المطلوب المزيد من الدراسات العلمية البحتة لتوثيق أي ميزات إضافية للفواكه والخضروات العضوية المنتجات وتوثيق بحت على أنها فعلاً توفر حماية إضافية ضد السرطان.

المعروف دون شك أن اتباع نظام غذائي غني بالأغذية النباتية – أي الفواكه والخضروات – يساعد على التقليل من خطر الإصابة بعدة أنواع السرطان – ما إذا كانت هذه المأكولات زرعت بالطريقة العضوية أو تقليدية.

قد يكون لديك ميول أو رغبة معينة لشراء واستهلاك الأغذية العضوية ولا مانع من ذلك.

 ولكن الأبحاث تظهر بوضوح أن تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية كل يوم – بالإضافة إلى ممارسة النشاط البدني و الحفاظ على وزن صحي – هو ما يهم حقاً.

 عندما يتعلق الأمر إلى خفض خطر الإصابة بالسرطان، خلاصة القول هي: التمتع الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات بأي طريقة تفضلها – طازجة أو مجمدة أو معلبة أو المزروعة تقليدياً أو عضوياً.

المهم الحصول عليها وتناولها بصفة مستمرة.

السؤال: هل هناك صلة بين المأكولات المعدلة وراثيا* و خطر الإصابة بالسرطان؟
Genetically Modified Food (GM)*

هل توفر الفواكه والخضروات العضوية حماية ضد السرطان|  الذرة

Picture Source: Wikipedia CC

 

لقد زاد انتشار المأكولات المعدلة وراثياً بالسنوات الأخيرة ومعها كثرة الأخبار والمخاوف على الصحة من إستهلاك هذه المأكولات.

يتم إنتاج الأغذية المعدلة وراثيا من الكائنات بتغييرات محددة للحمض النووي من خلال علوم الهندسة الوراثية.

 لا توجد حالياً أدلة كافية لاستنتاج إذا كانت الأغذية المعدلة وراثياً تؤثر على مخاطر الإصابة بالسرطان.

ولكن مع تغيير جذري لطبيعة المأكولات دون علوم مثبتة الحذر هو أفضل سياسة.

لذا تجنبها الى أن نفهم المزيد عنها وتأثيرها على المدى القصير والطويل.

السؤال: ما هي العلاقة بين القهوة والسرطان؟

الوقاية من السرطان هل توفر القهوة حماية ضد السرطان فوائد القهوة الصحية

Picture Source: Pixabay

تشير الدلائل إلى أن شرب القهوة يمكن أن يقلل من خطر سرطانات المعدة والأمعاء وسرطان الرحم والكبد.

مع ذلك هناك الكثير من علامات الاستفهام مثل ما هي الكمية الأمثل للشرب وكيفية تعزيز الفوائد الوقائية للقهوة.

لأ يوجد أدلة كافية بالنسبة لمفعول القهوة المضاف لها الحليب أو المبيضات الاصطناعية  أو السكر ولا إذا كان هناك فرق بين القهوة التي تحتوي على الكافيين أو المنزوعة من الكافيين.

 كما انه لا توجد معلومات عن مميزات أنواع القهوة المختلفة – أي القهوة العربية أو السريعة أو المصفاة او أنواع أخرى من القهوة – للوقاية من السرطان.

وقد أعلنت الهيئة أنه قبل قبل تقديم توصيات حاسمة بالنسبة لفوائد القهوة الصحية وبالذات لمحاربة السرطان يجب معرفة والتأكد من عدم وجود عوامل او حالات أخرى غير معروفة عن القهوة والصحة البشرية.

لذلك أعلنت الهيئة أنه بالوقت الحاضر ومع المعلومات المتوفرة لديها لا يمكنها ان تقدم توصيات حاسمة بالنسبة لفوائد القهوة لمحاربة السرطان.

من ناحية أخرى هناك الكثير من المعلومات العلمية المستقلة التي تشير الى فوائد القهوة للصحة وللحماية من السرطان.

السؤال: هل هناك طريقة مفضلة لشوي أو طبخ اللحوم تساعد على الوقاية من السرطان؟

-هل-اللحمة-المحروقة-تسبب-الرطان-

Picture Source: Pixabay

هناك بعض الأدلة التي تبين تفحم اللحم أو طهي اللحم بدرجات حرارة عالية فوق لهب مفتوح يمكن أن تنتج المواد  الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات* و الأمينات الحلقية غير المتجانسة** التي يعرف عنها أنها تسبب السرطان.
Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs)*  Heterocyclic amines (HCAs)**

بما ان هذه المركبات المسببة للسرطان يمكن أن تلوث الغذاء أثناء الطهي تنصح الهيئة تجنب تناول المأكولات وبالأخص الأغذية الحيوانية (مثل اللحوم) المحروقة أو المتفحمة بطريقة مستمرة أو بكميات كبيرة.

السؤال: هل للصويا مزايا تحمي من الإصابة بسرطان الثدي؟

هل-للصويا-مزايا-تحمي-من-الإصابة-بسرطان-الثدي

Picture Source: Publicdomainpictures.net

ليست هناك أدلة كافية لتقديم أي توصيات محددة حول تناول الأطعمة التي تحتوي على الصويا والوقاية من السرطان.

مع ذلك، هناك مؤشرات محدودة وموحية أن تناول الأطعمة التي تحتوي على الصويا قد يحسن طيلة العمر بعد الإصابة بسرطان الثدي.

بالإضافة الى ذلك لا توجد هناك أدلة تشير إلى أن تناول فول الصويا له أضرار صحية.

 هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث قبل أن تقدم الهيئة أي توصية على تناول الصويا أو الأطعمة التي تحتوي على الصويا للوقاية من السرطان ولكن فول الصويا والبقوليات بصفة عامة تعتبر جزء من نظام غذائي صحي ذات أساس نباتي.

السؤال: هل يعزز السكر نمو السرطان؟

هل-يعزز-السكر-نمو-السرطان؟

Picture Source: Publicdomainpictures.net

لا توجد هناك أدلة قوية على صلة مباشرة بين السكر وخطر الإصابة بالسرطان.

مع ذلك، الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر المضاف تميل أيضا أن تحتوي على نسب عالية من الدهون والسعرات الحرارية دون أن تكون مغذية أو مشبعة.

كثرة تناول الأطعمة العالية السعرات الحرارية يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن وهناك أدلة قوية على أن زيادة الوزن أو البدانة تزيد من خطر الإصابة بما لا يقل عن بعشرة أنواع من السرطان.

لهذا السبب تنصح الهيئة بإتباع نظام غذائي صحي غني بالأطعمة الصحية المغذية والمشبعة مثل الحبوب الكاملة والخضروات والفواكه والبقوليات.

بالإضافة الى ذلك فمن السهل أن استهلاك كميات كبيرة من المشروبات السكرية مثل المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة دون الشعور بالشبع.

ولأنها غالباً ما تكون عالية بالسعرات الحرارية  فإن هذه المشروبات السكرية أيضا يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن لذا من الأفضل استبدالها ببدائل صحية مثل الماء أو الشاي أو القهوة الغير محلاة بالسكر.

السؤال: هل تزيد المحليات الاصطناعية خطر الإصابة بالسرطان؟

تزيد-المحليات-الاصطناعية-خطر-الإصابة-بالسرطان؟

Picture Source: Flickr

ليس هناك أدلة قوية التي تربط بين مواد المحلية الاصطناعية مثل السكرين والأسبارتام وزيادة خطر الإصابة بالسرطان.

لذلك من الممكن أن تكون المشروبات الغازية وغيرها المحلاة بالمحليات الاصطناعية بديل واحد للمشروبات السكرية.

السؤال: هل يحد فيتامين د من خطر الإصابة بالسرطان؟

لا يوجد دليل قوي على وجود علاقة بين فيتامين د وخطر الاصابة بالسرطان.

مع ذلك ، فيتامين من المغذيات الأساسية التي تلعب دورا مهما في امتصاص الكالسيوم و صحة العظام .

معظم الفيتامين د يدخل الجسم من خلال تعريض الجلد لأشعة الشمس بينما يمكن الحصول على كميات صغيرة من الأطعمة مثل السردين واللحوم والبيض والحليب أو الجبنة.

  قد يستفيد البعض من تناول مكملات فيتامين د مثل النساء الحوامل والمرضعات والرضع والأطفال الصغار تحت سن الخامسة وكبار السن (ذوي الأكبر من 65 عاماً) والناس الذين لا يتعرضون إلى الكثير من الشمس – مثل الناس الذين يسترون على بشرتهم بالخارج أو المحصورون بالداخل لفترات طويلة – والأشخاص الذين لديهم بشرة داكنة جداً (من أصل أفريقي).

السؤال: هل يفضل تجنب الأطعمة التي تزيد من مستويات السكر في الدم للوقاية من السرطان؟

هل-يفضل-تجنب-الأطعمة-التي-تزيد-من-مستويات-السكر-في-الدم-للوقاية-من-السرطان

Picture Source: Wikipedia cc

أظهرت الأبحاث أن زيادة مستويات السكر في الدم يمكن أن يكون له تأثير على خطر الإصابة بسرطان بطانة الرحم.

هناك حاجة للمزيد من الدراسات للتعمق بمفهوم الصلة بين نسبة السكر بالدم والسرطان ولكن الآن الهيئة توصي بالتمتع بنظام غذائي متوازن مع الكثير من الأغذية النباتية، بما في ذلك الحبوب الكاملة، والحد من الأطعمة المصنعة والسكرية و تجنب المشروبات السكرية.

هذه بعض المساءل الشائعة عن الصلة بين المأكولات والمشروبات وخطر الإصابة بالسرطان من الهيئة الأمريكية لأبحاث السرطان.

سوف يتم تحديث هذه الصفحة كلما تنشر الهيئة معلومات جديدة.


   American Institute for Cancer Research


عندك تعليق؟

Your email address will not be published. Required fields are marked *